4 pers.
Ingredienser
4 artiskokker
1 citron
salt
Rødbedesmør
300 g smør
2 skalotteløg
3 dl revet, rå rødbede
3 dl rødvin
2 spsk. citronsaft
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skær stilken af artiskokkerne. Skær citronen i skiver og kog dem sammen med artiskokkerne i saltet vand i 30 minutter. Lad dem køle af i kogevandet. Server dem varme eller kolde.
Smør:
Skær smørret i tern og lad det stå i stuetemperatur til det bliver blødt. Hak skalotteløg. Kog rødbeder og skalotteløg i vinen, til væsken er væk. Køl af. Rør rødbedeblanddingen sammen med smørret og citronsaften. Smag til med salt og friskkværnet peber. Pynt med dild og frisk rødbede i julienne.
